اللي جـــوعــــان لا يـــدخــــــل
بارفيه الفراولة مع الكريما
المقادير:
* كيلوغرام من الفراولة المغسولة والمجففة بمنشفة
* علبة من الجيلو بنكهة الفراولة
* كوبان من الماء (واحد بارد وآخر ساخن) لتذويب الجيلو
* ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين
* كوبان من الكريما الطازجة المخفوقة
طريقة التحضير:
* يبطن قعر قالب جاتوه وحوافه بورق النايلون اللاصق.
*يوزع قسم من الفراولة المقطعة إلى شرائح في قعر القالب.
*يسكب في وعاء الماء الساخن فوق الجيلو ويخلط معه جيداً لتذويبه. يضاف بعدها الماء البارد ويخلط مع الجيلو.
*في وعاء آخر، تخلط ملعقة الجيلاتين مع 10 ملاعق طعام من الماء البارد. يذوب الجيلاتين في البان ماري أو في المايكروايف لمدة ثانية إلى ثانيتين.
*يخلط الجيلاتين المذوب فوق مزيج الجيلو المحضر. فهذا يساعد الجيلو على أن يجمد بسرعة وتصبح قولبته أسهل.
*يسكب معظم هذا الجيلو فوق شرائح الفراولة في قعر القالب ويترك جانباً لتصبح شبه جامدة.
*في وعاء آخر، تخفق الكريما الطازجة مع ملعقتيّ طعام من السكر حتى تصبح كثيرة الرغوة.
*يضاف نصف كوب من الجيلو المحضر إلى هذه الكريما ويخلط معها بملعقة خشبية.
*يفرم نصف كوب من الفراولة إلى قطع صغيرة. تضاف هذه القطع إلى الكريما وتخلط معها.
*تسكب الكريما المحضرة فوق الجيلو في القالب. يوضع القالب في الثلاجة حتى يجمد محتواه. وحين يجمد، يقلب محتواه رأساًَ على عقب فوق طبق التقديم ويزين بالكريما الطازجة المخفوقة وحبات الفراولة المقطعة إلى نصفين.
كعكة بالفاكهة الحمراء
المقادير
50 غراماً من اللوز الناعم
40 غراماً من الطحين
100 غرام من السكر الناعم
80 غراماً من بياض البيض
70 غراماً من الزبدة
حبة من الحامض مبشورة
100 غرام من أي صنف من الفاكهة
الحمراء كالفراولة أو الكرز
مقادير الصلصة:
80 غراماً من الكريما الطازجة
Fresh cream
20 غراماً من صفار البيض
25 غراماً من السكر
غرام واحد من الفانيليا
طريقة التحضير
ضعي مقادير الكعكة في وعاء عميق واخلطيها جيداً، ثم أضيفي الزبدة حتى يصبح المزيج كتلة واحدة.
صبّي هذ المزيج في أوعية خاصة
بـ «الكيك»، وضعي على سطحها الفاكهة الحمراء ثم أدخليها إلى الفرن على درجة 170 مئوية لمدّة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضعي مكوّنات الصلصة في طنجرة على نار خفيفة مع التحريك المستمرّ حتى يغلي. انزعيه عن النار، صفّيه، ثم ضعيه في البراد.
بعد إخراج القوالب من الفرن، يتم تزيينها بالفاكهة الحمراء وصلصة الكريما الإنكليزية.
رد مع اقتباس
المفضلات