طرق حفظ الطعام السليمة والصحية
[IMG]http://shakosa.***********/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B1%D8%AF.gif[/IMG]
طرق حفظ الطعام السليمة والصحية
نحن نحتاج لحفظ الطعام المطهى في الثلاجة لفترة قصيرة ولحفظ اللحوم والخضراوات في الفريزر لمدة أطول
لحفظ الطعام المطهى في الثلاجة نقلل من كمية الملح والزيت أو السمن ويمكنك زيادتها عند استخدامه مرة أخرى .
يجب اختيار الخضراوات الطازجة ونقيها من أي جزء فاسد ثم لفيها في ورق جاف واحفظيها في أدراج الثلاجة وليس في الرفوف .
من الممكن ان تسلقي الطعام لمدة تتراوح ما بين 2 و 5 دقائق ثم تحفظيه في إناء مغطى جيداً .
أضيفي الليمون دائما للفاكهة لتحتفظ بلونها الطبيعي وضعي السكر للتوت والفراولة قبل حفظها في الثلاجة .
لفي الجبن في ورق ألمنيوم ثم ضعيه
لا يجب ان يحفظ الطعام داخل الفريزر أكثر من 3 أشهر .
حفظ البامية
تغسل البامية جيدا ثم تترك فترة فى مصفاة لتخلص من الماء
تقمع البامية بإزالة الجزء العلوى بشكل هرمى دون ان تقطع الحبة حتى لا تتسرب عصارتها
توضع فى مصفاة ثم يتم غمر المصفاة فى ماء مغلى مضاف اليه مقدار من الملح وواحد جرام بنزوات او ملعقة كبيرة عصير ليمون وذلك لمدة 5 دقائق ثم
ترفع المصفاة وتترك حتى يصفى الماء تماما
تترك لتبرد وتجف تماما وتعبأ فى أكياس نايلون بحيث لا تترك فراغا ت بقدر المستطاع ثم يحكم غلق الأكياس باستخدام سكين ساخن
توضع الأكياس فى الفريزر او الديب فريزر لمدة تصل الى 6 اشهر
الخرشوف
يقشر الخرشوف وينزع الزعب الداخلى بكحت الخرشوف بملعقة صغيرة
توضع وحدات الخرشوف مباشرة فى ماء به عصير ليمون حتى لا يتحول لونه الى السواد ( كلما نفرغ واحدة من الخرشوف نضعها سريعا فى الماء بالليمون )
نضع الخرشوف فى مصفاة او قطعة شاش مع إضافة ملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة ملح الى الخرشوف
يحضر اناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة او الشاش ثم يرفع على النار وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة التى بها الخرشوف ويترك الخرشوف يغلى لمدة 6 دقائق
يرفع الخرشوف من على النار وتغمر فى الحال فى إناء به ماء بارد لمدة دقيقتين للمحافظة على خواصها الطبيعية
ترفع المصفاة من الماء وتبقى حتى يتخلص الخرشوف من الماء ويجف تماما
يحفظ الخرشوف فى أكياس من نايلون ويحكم إغلاقها وتحفظ فى الفريزر
حفظ الملوخية
تختار الأوراق الخضراء الطازجة من الملوخية وتستبعد الأوراق المخرمة
وتغسل الملوخية وتقطف وتهوى للتخلص من الماء وذلك بوضع الملوخية على ورق ماص
تخرط الملوخية ويضاف لها قدر نصف كوب شوربة مغلية ( بهريز ) او ماء مغلى لكل كيلو جرام ملوخية ( بعد التقطيف )
لا توضع الملوخية على النار
ولكن تعبا رأسا فى أكياس نايلون وتحفظ فى الفريزر
حفظ الليمون
يعصر الليمون ويصفى بمصفاة سلك ناعمة
يعبأ الليمون في قوالب الثلج او أكياس النايلون الخاصة بحفظ الثلج ويحفظ فى الفريزر
حفظ البسلة
تفصص البسلة وتغسل جيدا وتوضع فى مصفاة او قطعة شاش
يحضر إناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة او الشاش ثم يرفع على النار وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة التى بها البسلة وتترك البسلة تغلى لمدة 4 دقائق
ترفع البسلة من على النار وتغمر فى الحال فى إناء به ماء بارد لمدة دقيقتين للمحافظة على لونها الاخضر وعلى خواصها الطبيعية
ترفع المصفاة من الماء وتبقى حتى تتخلص البسلة من الماء وتجف تماما
تحفظ البسلة فى أكياس من نايلون ويحكم إغلاقها وتحفظ فى الفريزر
[IMG]http://dc03.***********/i/01751/u674s73prh3c.gif[/IMG]
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الاسطورة
المفضلات