[img]http://www.***********/upfiles/Z4q83265.gif[/img]
(وجبة غنية بالدهون والسعرات الحرارية)
الضب حيوان صحراوي يشبه التمساح في شكله ويعيش على الأعشاب ويحب أكل التمر كثيراً وهو لايأكل الهوام جسمه قصير وغليظ، يتميز بأطراف تشبه أطراف الإنسان، لونه يميل للرمادي أو البني ويتخلله لون أصفر على جهة الظهر منه، ذيله مزود بحلقات شوكية للدفاع عن نفسه إذا تعرض للخطر، وهو حيوان نباتي التغذية لا يشرب الماء إلا نادراً جداً، لأنه يستفيد من الماء الموجود في النباتات التي يتغذى عليها، ويعد مصدراً للبروتين الحيواني لسكان البادية . يحبه البدو سكان الصحراء لطيب مذاق لحمه ولإعتقادهم بأنه يزيد من قوة الطاقه الجنسيه ويقوي شهوة الجماع ــ وقد يكون ذلك صحيحاً لأحتواء غذاء الضب على كافة العناصر الغذائيه من أملاح معدنيه وفيتامينات بسبب تنوع غذائه وتنوع الأعشاب التي يقوم بأكلها .
[img]http://www.***********/upfiles/bKA77018.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/gde78029.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/LdA78124.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/MWs78255.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/VGX78330.bmp[/img]
* الضب يكرهه سكان المدن لبشاعة شكله .
* يقول الطب العربي عن الضب بأن أكل لحمه يزيد في حدة البصر ويقوي الجسم ويزيد في الباءة ( أي القدره الجنسيه ) وأن أكل قلب الضب يزيل الحزن والخفقان
* الضب يسكن عادة في جحر يحفره بالأرض ويكون له فتحتان حتى يتمكن في وقت الخطر من الهرب من إحدى الفتحات
**اليكم أحدى طرق صيد الضب :-[img]http://www.***********/upfiles/yOK78570.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/wBb78570.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/PmR78570.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/GSL78820.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/5Ai78820.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/pgS78820.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/deO79177.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/cL779734.jpg[/img]
***تنويه الضب الاسود أو الرمادي(ذكر) أما الضب أصفر اللون فهو(أنثــى)
[img]http://www.***********/upfiles/hxo82019.jpg[/img]
وتعتبر كبسة الضب من أكثر الوجبات الغنية بالدهون والبروتينات وذكر موقع البيطرة العربية ان القيمة الغذائية للحم الضب تختلف حسب الفترة الزمنية لصيده. فمثلا تزداد كمية الدهون في بداية موسم الصيد (بعد البيات الشتوي) وتقل في فصل الربيع وبداية الصيف.
وعادة ما يعبر عن الدهون والبروتينات بمسمى المواد الصلبة في لحم الضب، وعليه فإن نسبة هذه المواد تزيد في بداية الموسم وهذا يعني أن السعرات الحرارية التي يزودنا بها لحم الضب في بداية الموسم تكون أكثر من نهايته.
واليـــكم طريـــقــة طبــخ(طهي)الــضــــب :-
أولا ً : تنظيف الضب بعد قطع رأسه نقطعه من منتصف بطنه ونقوم بإخراج أمعاءه ،، وتنظيف جيدا ً من الداخل
ثم نقطع بحيث نجعل الأيدي كلا لوحدها والأرجل كذلك ونقسم الصدر والبطن إلى نصف
ونزيل أصابع اليدين والرجلين بقطعها مع الكف و ذلك لإزالة الأظافر ،، ونرميها مع الرأس فلا حاجة لنا بها
هذه صورة للضبان بعد التقطيع ويكون على عدد الموجودين
[img]http://www.***********/upfiles/duE79572.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/gnS80143.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/klq80143.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/CBg80405.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/ZxA80405.jpg[/img]
بعدها نملى القدر الكاتم(الضغــط) بالماء فقط حتى يغطي اللحم
ننتظر ونعد بمقـــدار مابين دقيــــ(8 - 15-30)ــقة حسب حجم الضب
وحسب نوعه(ذكــر-أنــثـى)
هذه الصورة بعد ماطبخ الضب نرفع القدر عن النار ونبدأ بنزع ( تقشير ) الجلد
[img]http://www.***********/upfiles/fFO80768.jpg[/img]
بعد إخراج القدر ورفعه عن النار ... نبدأ بإخراج الضبان من القدرعلى صحن مستقل كي نبدا بتقشير الجلد
[img]http://www.***********/upfiles/UZw80933.jpg[/img]
... ولاتنسى أن تجهز كرتون فاضي وتحط فيه كيس زبالة حتى نجمع الجلد ...
-- للنظافة
... وهذي صورة للكرتون أثناء تقشير( نزع ) الجلد ...
[img]http://www.***********/upfiles/5l581020.jpg[/img]
طريقة نزع الجلد كالتالي ..:
نمسكه بهذا الشكل[img]http://www.***********/upfiles/KF881173.jpg[/img]
... نقطعها بالسكين من الوسط بضغط خفيف كي لانخرب اللحمة ...
[img]http://www.***********/upfiles/jt981270.jpg[/img]
بعدها سينتج عنها مجموع من لحمة الضب جاهزة للطبخ .. (( بعد أن قمنا بنتظيفها من الجلد والوسخ
العالق))...
[img]http://www.***********/upfiles/UT781342.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/gC681493.jpg[/img]
الـــكــــــــــــبسة تشـــبه (المـنـــسف) الى حد كبيــر
[img]http://www.***********/upfiles/szm81493.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/cFC81493.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/9hw81493.jpg[/img]
[img]http://www.***********/upfiles/wJp81493.jpg[/img]
nn6nn6nn6nn6
وتقــــبلوا تــحـــياتــي
كــاســتـرو الشــمالــي
رد مع اقتباس
المفضلات