لزاقيات وشراك والعربود "خبز (الصاج)
يعود خبز ''الصاج'' إلى الواجهة ،بذات حضوره القديم منافسا لآلة صناعة الخبز .
الصاج في تكوينه كما يصفه'' سالم الزلابيه'' من سكان رم:'' لا يعدو عن كونه صفيحة حديدية، دائرية، محدبة من الخارج، ومقعرة من الداخل 'قطرها لايتجاوز 60 سم،و على نقطة ما في قطرها تثبت حلقة لتعليق الصاج بها وحفظه بعد الاستعمال أو أثناء التنقل.
''الصاج'' كان وما زال رفيقا للبدوي والفلاح ؛ على السواء وهو جزء لايتجزأ من مكونات بيت الشعر بواسطته يعد ''خبز الشراك '' كونه احد محاور الضيافة العربية فهو والمنسف توأمان ولابد لهما من أن يلتقيا أمام الضيف.
.. اختلسته الأفران(...) إلا أنها عجزت عن المنافسة، في جودة المنتج من الخبز فثمة فارق في الطعم بين خبز الصاج الذي يعد على نار '' الحطب"وبين خبز في الأفران يعد على رائحة وقود النفط.
''حاجة الناس، وبُعدهم عن مراكز المدن العصرية؛ إلى جانب قناعاتهم بمنتجهم من الخبز دفعت بان يحتفظ الصاج في موقعه ويبقى في صدارة المنافسة
اماخبز '' العربود '' الذي يدفن تحت الجمر قديما تراجع أمام خبز الصاج الذي يعتبر الأسرع في الطهي '' فالشراكة'' الواحدة لاتستغرق أكثر من دقيقة لتكون جاهزة للاستعمال.
وفي العادة يكون حجم الشراكة الواحدة بحجم قطر الصاج إلا قليلا لكنها رقيقة فعلامة رقها دليل على براعة فن صناعتها .
إذا ما أراد الأردني أن يكرم ضيفه فانه يحرص على أن يكون خبز الشراك البلدي موجودا كأحد مكونات المنسف وعادة ما يلجا الكثيرون من سكان المدن الأردنية إلى توصية على خبز الشراك البلدي من البوادي والأرياف لاسيما في المناسبات والولائم .
وتتعدى استخدامات الصاج إلى أنواع أخرى من الخبز المعروف ب '' اللزاقي '' كونه يلصق على ظهر الصاج بعجينة'' عويص '' غير مخمرة بعد أن تصل درجة حرارة الصاج إلى حد معين تكفي لإنضاجه خلال خمس دقائق فهو أكثر سماكة من خبز الشراك لذا يحتاج إلى نار اقوي ووقت أطول بعض الشئ.
ويفت خبز '' المصلى '' بالسمن البلدي والسكر ويعرف عند البدو ب '' المفر وكية '' وهي من ألذ الأكلات الشعبية المتداولة في الأرياف والبوادي الأردنية.
وعادة ما تفضل المرأة إعداد خبز الشراك على غيره من خبز الصاج فهو أسرع واقل جهدا واقل تعاملا مع النار التي يمتطيها الصاج على مثلث من الأحجار تعرف واحدتها ب '' اللدية '' ومجموعها '' لدايا ''
يكثر استخدام الصاج في محيط إقليم العقبة في مناطق البادية ووادي عربه ولواء القويرة وكل محافظات الاردن كجزء من موروثات المنطقة وموجوداتها لكنه في وادي رم يتميز بوجوده كعامل جذب سياحي حيث يقبل السياح على الخبز المعد على الصاج بشكل منقطع النظير.
اللزاقيات
المقاديــر ..
1_ 1 3/4 كوب وثلاث ارباع الكوب حليب سائل
2_ كوب وثلث طحين
3_ ملعقة طعام زبدة
4_ 3 بيضات
الطريقـــــــه ..
1_ تخلط جميع المقادير جيدا لتصبح عجينة كثيفة ورخوة
2_ يصب مقدار قليل من الخليط في مقلاة تيفال مدهونة مسبقا بالزيت بواسطة قطنة .. ثم تفرش العجينة بالمقلى حتى تنضج او على الصاج الي عنده طبعا .
3_ تكرر العمليه ونضع الأرغفة الناضجة فوق بعضها
4- نقفر بسمن أصلي بلدي وتقطع قطع صغيرة
5- والبعض يضيف اليانسون والكركم ماله داعي هههههههههههه
ومننا من يحب عملها بطريقة اخرى :
نلف خبزة اللزاقيات مثل الساندويش (( عروسة )) نرصها جانب بعضها البعض وتقدم
وصحتين وعافيfvvvhgg
رد مع اقتباس
المفضلات