نصائح لتحصلي على حجم مناسب لكعك العيد
سيدتي للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى .
كيف تقطعي كعكة الجبن دون أن تفسدي شكلها
لا أدري عنك، ولكنني أحب أن أحصل على قطعة نظيفة ومرتبة من أي طعام يقدم لي، وإلا فلن أكله بشهية. خصوصا الحلويات الطرية التي يمكن أن تفسد بسرعة، وتتحول من قالب مثالي إلى فوضى غير مشهية!
هناك بضعة خدع لقطع كعكة الجبن للحصول على شرائح مثالية تقريبا دون أن تفسديها.
1. املئي وعاء بالماء الحار. ضعي نصل السكين في الماء الحار. امسحي النصل قبل وبعد كل قطع. هذه الحركة سوف تضمن لك قطع نظيفة وخالية من البقايا المزعجة.
2. استعملي خيط تنظيف الأسنان لقطع كعكة الجبن. افتحي الخيط بامتداد كامل عبر قطر كعكة الجبن. لفّي الخيط باحكام حول إصبع يدّك. احمليها بحزم واضغطي للأسفل، ثم اقطعي خلال كعكة الجبن.
3. يجب أن تقطعي كعكة الجبن إلى نصفين في أول مرة. هذه سيساعد على ضمان الحصول على شرائح مستوية. استعملي ملعقة مسطحة لإزالة القطعة الأولى من الكيك.
نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات
- انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، ومرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات.
- يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.
- عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين.
- لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون النضج من الداخل.
- عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تتفكك.
- يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت.
- يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة.
- يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات والمعجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي إلى احتراق التمر.
- اخبزي الغريبة في فرن دافئ لأنها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز.
اخبزي جميع الكيكات في الجزء العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصة للنضج وتضاعف الحجم.
- إذا كان خليط الكيك سائل يجب إضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام.
- يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات..
نصائح لتتأكدين من نضج الكيك
سيدتي مدة الخبز لجميع أنواع الكيك تقريبية فلذا يجب اختبار الكيك بعد انتهاء وقت الخبز تكون الكيكة عند نضجها بنية اللون . وتنفصل جوانبها عن القالب.
ضعي إصبعك على الكيكة فتلاحظين أنها متماسكة لاختبار نضجها من الداخل يجب استعمال شوكة أفضل من عود الخشب أنه يمكن رؤية أي خليط يلتصق بالشوكة بسهولة
وبحذر ارفعي الشوكة ويجب أن لا يلتصق أي خليط غير مطبوخ بالشوكة عند نضجها ، هذا في حالة الكيكة العادية ، أما في حالة الكيكة التي تحتوي مكوناتها على التمر أو أي مكونات
ثانية لزجة فإنها تترك أثر في الشوكة فانتبهي يا عزيزتي لهذه النقطة المهمة.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الاسطورة
المفضلات