قطوف عنب تتدلى كحبات الذهب الجميلة ، تبتسم للناظرين اليها كل صيف فتسعدهم ، وحبات الرمان على الأشجار كالألماس الجميل ، تجعل من يراها يتمنى أن يقطفها للتمتع بشكلها فقط عدا عن طعمها الرائع ، فتجد موسم العنب والرمان من أجمل المواسم التي يسعد الناس بتمتعهم بكرومها الجميلة .
فالعنب فاكهة قديمة جداً عرفها الإنسان منذ العصور القديمة ، وقد ورد ذكره في الكتب المقدسة والأساطير، و ينمو العنب في المناطق المعتدلة ويعود اصله وموطنه إلى آسيا الغربية .
القيمة الغذائية للعنب
العنب يحتوي على نوعين من السكر هما سكر العنب ( الجلوكوز ) وسكر الفاكهة وهما يشكلان في حد ذاتهما عنصراً غذائياً ذا قيمة غذائية عالية وهما من اسهل السكريات هضماً وامتصاصاً ، لذا القيمة الغذائية للعنب عالية بحيث كل 100غرام منه يعطي الجسم 75 سعراً حرارياً،
أما من حيث الفيتامينات والمعادن نجد أن العنب يعتبر من أغنى الفواكه فهو يحتوي على فيتامين A –B1-B2-B6-C حمض بانتوثنيك - حمض نيكوتنيك - حمض الماليك وأيضا يحتوي على مقدار جيد من العناصر المعدنية خاصة الصوديوم – البوتاسيوم – المغنيسيوم – الكالسيوم – الحديد – المنغنيز – النحاس – الفسفور و الكبريت .
فوائد العنب
إن طبيعة وبنية العنب تجعل منه غذاء سريع الهضم ذا قيمة غذائية عالية كونه يمنح الإنسان طاقة كبيرة نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من السكر وكذلك يعتبر العنب مفيدا في حالات سوء الهضم ، البواسير ، الحصاة الكبدية والبولية ، وهو منشط أيضا لوظائف الكبد والعضلات والأعصاب ومفيد للرضع ولكبار السن وخاصة للمصابين بفقر الدم – مجدد للخلايا – مرطب ومدر وأيضا مفيد للرياضيين بحيث يساعدهم على استعادة قواهم ومرونة عضلاتهم كونه ذا قيمة غذائية عالية وغني بالفيتامينات والمعادن المضادة للإرهاق وتشنج العضلات بالإضافة إلى الدور الفعال الذي يلعبه العنب في الوقاية من الإصابة بالسرطان وقد أشارت العديد من الدراسات أن العنب يساعد في علاج بعض حالات من السرطان وذلك باعتمادهم على نظام غذائي خاص يعتمد أساسا على العنب إلى جانب الأدوية الأخرى المستعملة وذلك تحت أشراف طبي تغذوي خاص .
وكون العنب وخاصة العنب الأسود يحتوي على مادة بوليفونيك التي تعتبر أحد العناصر الهامة في الوقاية من أمراض القلب وايضاً يلعب العنب دوراً جيداً قي الوقاية من التمدد الوريدي والمادة الملونة في العنب مهمة ايضاً بالنسبة للأوعية الدموية الشعرية في الساقين والفخدين وحمايتهما من التمدد ، و يمكن استعمال العنب أيضا على شكل عصير فعصير العنب ذا قيمة غذائية عالية فهو يحتوي على فيتامين –B1 –B2حمض نيكوتنيك – B6 حمض بانتوثنيك – فيتامين C - حمض الماليك – حمض الستريك بالإضافة إلى الصوديوم-البوتاسيوم - الكالسيوم– الحديد– النحاس والفسفور.
أثبتت العديد من التحاليل والتجارب أن عصير العنب يوازي حليب الأم بحيث تبين أن لتراً واحداً من عصير العنب يقدم غذاء للطفل بمقدار ما يقدمه ليتراً واحداً من حليب الأم بل ويمتاز أيضا بأنه أسهل هضماً من الحليب .
تحذيرات
من هنا نرى أهمية الإكثار من تناول العنب نظراً لقيمته الغذائية العالية مع ضرورة مراعاة غسل العنب جيداً بالماء قبل تناوله ، و يفضل تناول العنب كاملاً أي بكامل أجزاء الثمرة من قشره ولب وبذور لتجنب حدوث الإمساك ، و يفضل الإكثار من شرب عصير العنب خاصة للأشخاص المصابون بالحموضة أو الأشخاص النحيلين جداً أو الأشخاص الذين يعانون من نقص في نسبة الحديد أو الكالسيوم ، و ضرورة شرب عصير العنب مباشرة بعد عصره لأن للعصير خاصية التخمر السريع .
الرمان
أما بالنسبة للرمان Pomegranate” « فاكهة لذيذة الطعم ، وشجرة الرمان من الأشجار المعمرة النفضية ذات أزهار بيضاء وحمراء تتحول إلى ثمار لذيذة ذات جلد قرمزي اللون أو أصفر محمر، يحوي غلاف هذه الثمرة على المئات من الحبوب المائية اللامعة الحمراء أو البيضاء اللون .
وأجود أنواع الرمان هو شديد الحمرة ـالرقيق القشرة ـ الكثير الماء والأجزاء المستعملة في الرمان هي الثمرة –القشرة-البذور ، والقيمة الغذائية للرمان عالية بحيث أن ثمرة الرمان المتوسطة الحجم تحتوي على حوالي100سعر حراري ويحتوي ثمر الرمان الحلو على 10% مواد سكرية-1% حامض الليمون-84% ماء 3% بروتين-2,9% ألياف بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين C-A وكذلك يحتوي على مجموعة فيتامين B وخاصة B2-B1 والنياسين بالإضافة إلى احتوائه على الحديد والفسفور والكبريت والكلس والبوتاسيوم والمنغنيز وكذلك الأحماض الأمينية والمواد المضادة للأكسدة كالبوليفينول .
فوائد الرمان
أشارت العديد من الدراسات أن تناول الرمان يفيد في حماية غضاريف المفاصل كون هناك مواد مستخلصة من ثمار الرمان تبطىء تدهور تلف الغضاريف في مفاصل الإنسان ، واحتواء الرمان على الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة يساعد على التقليل من تضيق الشرايين نتيجة ترسب الكولسترول بنسبة 30% وتقلل من نسبة تراكم الكولسترول الضار أيضاً كون الرمان يقلل من قصور أداء الخلايا المبطنة للشرايين لوظائفها وخاصة قدرتها على إفراز مركب نايتروزاو كسايد الموسع للشرايين والمخفف من أثار مرض تصلب الشرايين ، بالإضافة إلى أن الإكثار من تناول الرمان وعصيره يساعد في علاج مرض السرطان بسبب احتوائه على نسبة جيدة من المواد المضادة للأكسدة والتي تساعد على وقف النشاط السرطاني ومنع تفاقمه .
استعمالات الرمان
يستعمل عصير الرمان لعلاج حالات الحمى الشديدة والدسنتاريا الأميبية والصداع ، و يستعمل منقوع قشر جذور الرمان لعلاج البواسير ولطرد الديدان المعوية وبالأخص الدودة الوحيدة لاحتوائه على مادة البلليترين « Peletierine « ، بالإضافة إلى ان عصير الرمان الممزوج مع الماء والعسل يساعد في علاج الإمساك وعسر الهضم ، ويستخدم مغلي أزهار الرمان لعلاج اللثة والتهابها وذلك عن طريق الغرغرة والمضمضة ، و تحتوي القشرة الخارجية للرمان على حمض العفص « Tannic Acid « وهي مادة قابضة لذا يستعمل مسحوق القشور المجففة كمضاد ناجح للإسهال والزحار .
من هنا نرى أهمية تناول الرمان باستمرار كونه من أكثر الفواكه فائدة للجسم ومن حسن الحظ انه من الفواكه التي يمكن حفظها بسهولة إذ يمكن حفظه لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر دون تجفيف القشرة وذلك عن طريق حفظه في الثلاجة ويتم ذلك بلف كل ثمرة بأوراق شفافة على حدة ووضع الثمار الملفوفة في كرتون في الثلاجة وكذلك يمكن حفظ الرمان لمدة ستة أشهر وذلك بتجفيف القشرة الخارجية شمسياً وحفظه بعد جفافها في الجو العادي .
رد مع اقتباس
المفضلات