احباب الاردن التعليمي

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 11

الموضوع: طاجين الرخام .. أكلة جزائرية رائعة

  1. #1
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat Dec 2009
    العمر
    31
    المشاركات
    814
    معدل تقييم المستوى
    15

    طاجين الرخام .. أكلة جزائرية رائعة








    يعتبر «طاجين الرخام» من أكثر الأطباق الجزائرية إبداعا، حيث يتزاوج فيه اللحم المفروم بالبيض المسلوق ليشكلا لوحة مطبخية فنية جميلة المنظر، لذيذة المذاق، خاصة بإضافة المرق. إنه طبق متفرد، قد يأخذ بعض الوقت للتحضير، لكن النتيجة طبق لذيذ، بديع المنظر، وربما أطلق عليه اسم «طاجين الرخام» للقيمة الجمالية للرخام. ويمكن الاكتفاء بتحضير طاجين الرخام باللحم المفروم والبيض المسلوق في الفرن، ولكن الطبق الأكثر شيوعا وحتى لذة هو المضاف إليه المرق. وإن كان لا يعرف كيف فرض هذا الطبق نفسه كلاعب مهم في تشكيلة المطبخ الجزائري، على اعتبار أنه ليس من الأطباق التقليدية، مثل الكسكسي أو الشخشوخة مثلا، فإن «طاجين الرخام»، الذي ينتشر في كل أنحاء الجزائر، يبدو أنه جاء نتيجة ابتكار يمزج خاصة بين اللحم المفروم والبيض المسلوق بطريقة فنية بديعة، حيث يكتسي اللحم المفروم البيض المسلوق، وعندما يتم قطع البيض المسلوق المغطى باللحم المفروم، تتفتح الألوان خاصة لوني البيض الصفراء والبيضاء لتبهج الناظر، ويسيل الطبق اللعاب، خاصة عندما يكتمل بالمرق وبالتزيين عند التقديم للأكل، ويعطي الليمون المضاف عند التقديم بنكهته بعدا خاصا للطبق تزيده لذة وجاذبية. * المقادير: - لحم بقر أو غنم مفروم، يمكن استعمال لحم دجاج مفروم إذا أردت الخروج عن المألوف. اللحم حسب عدد الأشخاص الذين سيتناولون الطبق، وحسب عدد البيض المسلوق الذي سيغلف به اللحم المفروم: 500 غرام مثلا تكفي أربع بيضات مسلوقة وأربعة أشخاص.

    - بقدونس مفروم - بيضات مسلوقة (حسب المطلوب) عادة أربع بيضات مسلوقة - بيضة نيئة واحدة تستعمل لتماسك اللحم المفروم - ملح - بصلة مفرومة - ثوم - زبدة - بهارات حسب الذوق - زيت



    * طريقة تحضير «طاجين الرخام» من دون مرق:



    نقوم بخلط جميع المقادير السابقة مع اللحم المفروم ثم نأخذ كل بيضة مسلوقة ونغلفها باللحم المفروم، وعند الانتهاء من ذلك، نضع البيض المغلف في غلاف الألمنيوم المستعمل للطهي في الفرن، ونقوم بدهن كل بيضة مسلوقة مغطاة باللحم المفروم بالزبدة، ونضع كل البيض المغلف باللحم المفروم في الفرن للطهي لمدة 20 دقيقة.

    ولإعطاء لون ذهبي للبيض المسلوق بالمغطي باللحم المفروم تنزع في الدقائق الأخيرة الغطاء الألمنيومي عنه، ثم يترك ليبرد قليلا، ونقوم بقطع البيض المسلوق المغطى باللحم المفروم إلى نصفين. ونقدمه للأكل.


    * طريقة تحضير «طاجين الرخام» بالمرق:


    نقطع البصل. ومع أن الأفضل استعمال مرق أبيض، ولكن للذين يفضلون المرق الأحمر بالإمكان استعمال طماطم للحصول عليها. نضع البصل (والطماطم حسب الحاجة) في القدر، ونضيف الزيت والملح والفلفل، وبالإمكان أيضا إضافة لحم غير مفروم والبقدونس. نترك المجموع على نار هادئة حتى يتقلى البصل جيدا (والطماطم إذا تم اختيار مرق أحمر)، وبعد ذلك نضيف الماء المغلي ونترك المجموع على نار متوسطة. عندما يقترب اللحم من الاستواء نضيف البيض المغلف باللحم المفروم، المعد مسبقا ونترك الكل ليستوي على نار هادئة، والأفضل الانتظار حتى يصير المرق قليلا في القدر، ليكون المذاق لذيذا.


    ومنبعد كي تطيب نخرجها ونقليها وتصبح هكا


    ويمكن تقديم الطبق بإضافة الليمون والبقدونس عليه لإعطاء الطبق مذاقا ونكهة أكثر لذة.



    ومليون صحة وهنا

  2. #2
    الاداره
    تاريخ التسجيل
    Tue May 2009
    الدولة
    الرايه الهاشميه حفظها الله
    المشاركات
    212,599
    معدل تقييم المستوى
    21475064
    تسلم ايديكي على ماقدمتي
    شكلها اكله طيبه ولازم نجربها

    لك وافر التحيه والاحترااااام
    ليس من الصعب ان تصنع الف صديق فى سنة
    لكن من الصعب ان تصنع صديقا لألف سنة
    يكفيني فخرا انني ابن الرايه الهاشميه

  3. #3
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Mon Jan 2011
    العمر
    36
    المشاركات
    9,668
    معدل تقييم المستوى
    21474859
    أكلة رائعة وشهية
    يعطيك العافية

  4. #4
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Tue Feb 2009
    الدولة
    من قلب الاردن الحبيب
    المشاركات
    2,980
    معدل تقييم المستوى
    19
    تسلم ايديكي على ماقدمتي

  5. #5
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat Dec 2009
    العمر
    31
    المشاركات
    814
    معدل تقييم المستوى
    15
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد الدراوشه مشاهدة المشاركة
    تسلم ايديكي على ماقدمتي
    شكلها اكله طيبه ولازم نجربها

    لك وافر التحيه والاحترااااام
    شكرا لك على المرور
    فعلا هي رائعة

  6. #6
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat Dec 2009
    العمر
    31
    المشاركات
    814
    معدل تقييم المستوى
    15
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هدى الرحمان مشاهدة المشاركة
    أكلة رائعة وشهية
    يعطيك العافية
    شكرا لك على المرور

  7. #7
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat Dec 2009
    العمر
    31
    المشاركات
    814
    معدل تقييم المستوى
    15
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حسن الزيود مشاهدة المشاركة
    تسلم ايديكي على ماقدمتي
    شكرا لك على المرور

  8. #8
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Wed Oct 2008
    الدولة
    jordan land
    العمر
    34
    المشاركات
    21,612
    معدل تقييم المستوى
    21474874
    [align=center][tabletext="width:70%;"][cell="filter:;"][align=center] الف شكر للجهود
    تحياتي [/align]
    [/cell][/tabletext][/align]

  9. #9
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Wed Jun 2008
    الدولة
    صانعة رجال البواسل رجال الهيه المملكة الهاشمية
    المشاركات
    146,552
    معدل تقييم المستوى
    11586670



    شاكرين كل جديد يقدم بيننــا
    جهد مميز ورائع لاحرمنا نشاطك
    دمتم بحفظ الله ورعـايتــــه...!!

    اختكم بالله





  10. #10
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat May 2007
    الدولة
    أم الدنيا وارض الكنانه
    العمر
    40
    المشاركات
    120,668
    معدل تقييم المستوى
    21474974
    تسلم الايادى
    كل الامانى الطيبه
    ودى
    [IMG]http://dc03.***********/i/01751/u674s73prh3c.gif[/IMG]

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. شاركونا بآيه او حديث او نصيحه او دعاء
    بواسطة عاطف الجراح في المنتدى المنتدى الاسلامي العام
    مشاركات: 9
    آخر مشاركة: 31-10-2012, 10:49 PM
  2. ما هي افضل شركة انترنت في الاردن
    بواسطة A D M I N في المنتدى منتدى سوالف وسعه صدر
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 15-10-2012, 10:00 AM
  3. من حج فزار قبري بعد موتي كان كمن زارني في حياتي
    بواسطة ابو عبد الله محمود في المنتدى الاحاديث المغلوطة والغير صحيحه
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 07-02-2012, 07:56 AM
  4. لاقلت احبك اسكت...واحضني..!!
    بواسطة coco fofo في المنتدى خواطر واحاسيس منقوله
    مشاركات: 11
    آخر مشاركة: 26-03-2009, 08:18 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
معجبوا منتدي احباب الاردن على الفايسبوك