وليد سليمان
كثيراً ما ترددت بعض الكلمات على لسان أستاذنا، قبل تخرجنا من الجامعة ، كان يقول :
-» كُُلوا الفلافل فإنها كباب الفقراء ، وعندما تعملون وتحصلون على الرواتب ، ستأكلون الكباب الحقيقي بكثرة ، ومع كل ما سلف من أيام و سنين طويلة ظل الفلافل, الطعام المفضل للجميع ، حتى ان مطاعم الفلافل إزدادت بكثرة في معظم مناطق عمان الحديثة وليس في المناطق الشعبية فقط .
ساندويش فلافل طويل
ذات مساء، قبل حوالي عشرة أيام، والى جوار سينما زهران بشارع الملك الحسين تجمهر جمع من الناس، وقفوا متفرجين باندهاش إلى طاولة ممتدة، أقيمت بجانب مطعم أطلق عليه اسم « ماله مثيل « ، حيث كان موظفو هذا المطعم يقومون بإعداد رغيف عجيب من ساندويشات الفلافل .
..وفي المطعم الذي وضع حدوثة « ساندويش الفلافل المدهش» في طوله، أوضح ياسين الكجك قائلاً :» ساندويش الفلافل الشعبي هذا هو من أندر ساندويشات الفلافل في عمان ، فقد عملنا على ان يبلغ طوله « 30 « متراً ، حيث قمنا بوضع كميات هائلة من حبات الفلافل فيه، مع الحمص وبعض المقبلات .
وكان الاحتفال بصنع هذا الساندويش يُعتبر حقاً من أحد أبهج مشاهد إعداد وتقديم الأطعمة الشعبية في عمان ، إذ لاقى استحساناً وفرحاً ومتعة لدى جمهور المدعوين، وكذلك المشاهدين من المارة الذين توقفوا فجأة لمتابعة هذا المشهد اللطيف في الهواء الطلق على رصيف شارع الملك الحسين ، وبعد ان التُقطت مئات الصور من كاميرات الهواتف الخلوية للمشاهدين ، و بين همسات وتعليقات وابتسامات كل من شاهد وشارك بهذا الاحتفال العفوي الممتع ، تم تقطيع هذا الرغيف إلى قطع صغيرة ليشترك الجميع بالتلذذ بأكلها على الواقف .
الفلافل في عمان
والجدير بالذكر أن الأردن قبل عدة شهور دخلت موسوعة جينس للأرقام القياسية ويرجع ذلك إلى ان أحد المطاعم في عمان نجح في صنع أكبر قرص فلافل في العالم والذي بلغ قطره حوالي المتر ، وفي ظاهرة حديثة نسبياً بدأت تغزو بعض المطاعم الخاصة بصنع الفلافل وساندويشاتها في عمان ومدن اردنية أخرى هو استخدام آلة كهربائية حديثة لقلي الفلافل ، وهذه الآلة من صنع مهندس أردني حيث عُممت هذه الآلة على بعض الدول العربية والأجنبية لأنها تختصر الوقت والجهد عند قلي الفلافل في الزيت الحار .
وفي سوق السكر تنتشر محلات بيع المسحوق الخشن الجاف للفلافل ، حيث توضع في علب من الكرتون ، ويستخدم هذا المسحوق عند وضع قليل من الماء عليه ليتخمر قليلاً ثم قلي أقراص الفلافل في الزيت الحار ، والعديد من المغتربين الاردنيين يشترون تلك العلب من مسحوق الفلافل لاستخدامه في غربتهم متى أرادوا .
بعض المطاعم الخاصة بصنع الفلافل تتفنن بصنع أقراص الفلافل فمنهم من يقوم بصنع حبات الفلافل بشكل دائري ومنهم بشكل مستطيل ، وكذلك صنع حبات الفلافل الأكبر حجماً - بقليل من الحبات العادية - حيث توضع بداخها حشوة البصل والسماق ووضع حبيبات السمسم على وجه قرص الفلافل أيضاً قبل القلي في الزيت الحار .
ومن المطاعم الخاصة بسندويشات الفلافل من يضع في الرغيف مع الفلافل سلطة البندوره مع الطحينية أو سلطة البندوره مع الخيار أو كما يريد الشخص من سلطات ومقبلات مثل مفروم الخس والملفوف والبقدونس والشطة والفلفل .
وهناك مطاعم اخرى تقوم بوضع المقالي مع الفلافل من زهره وباذنجان وبطاطا ، فعالم ساندويشات الفلافل واسع ومتنوع ولذيذ ، ويظل ساندويش الفلافل مطلباً شعبياً لكل فئات المجتمع في عمان لأنه لذيذ وشهي وزهيد الثمن .
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة منــــــــــآآآل
المفضلات