علمت سرايا إن مؤسسة العامة للغذاء والدواء أغلقت خلال الأيام الماضية خمسة مطاعم شاورما عن العمل لعدم استيفائها شروط الترخيص والتداول بمادة الشاورما ومخالفات متعددة للشروط الصحية. وأخذت أعينات للفحص ألمخبري للتأكد من صلاحيتها وسلامتها للاستهلاك.
وتقوم موسسة الغذاء والدواء بحملة في أموسم الصيف على محلات الشاورما لالتزام بتطبيق الاشتراطات الصحية والتاكد من إتباع الممارسات الصحية السليمة عند إعدا وجبات الشاورما لتجنب تلوث مكونات أو نمو الميكروبات فيها
خاصة ان حوادث التسمم قبل عامين أدت إلى وفاة شخص وأصابت مئات وقد أغلقت المحلات وأعيد فتحها بعد تطبيق شروط من أهمها من أن تحفظ اللحوم في الثلاجة عند 5 مْ دائما عدا الجزء الذي يتم تشفيه، وأن لأتزيد الفترة التي يبقى فيها اللحم خارج الثلاجة أكثر من ساعتين وأن لأتزيد فترة التجهيز هذه عن أربع ساعات. وضرورة حفظ اللحوم بعد التتبيل في ثلاجات نظيفة ذات أحجام مناسبة وتعمل بكفاءة عالية وأن تكون درجة الحرارة بها حسب المواصفات القياسية. ويجب أن يحفظ قالب الشاورما بعد الإعداد وقبل التسوية في ثلاجات مخصصة لذلك وألا يترك في درجة حرارة المطبخ حتى لا يكون عرضة للتلوث أو زيادة نشاط ونمو الميكروبات التي تسرع بفساده أو تسبب حوادث التسمم الغذائي. كما لا يجب إعادة حفظه أثناء تلك الفترة في المجمد
رد مع اقتباس
المفضلات