البيض ينمّي القدرة العقلية وينشط الذاكرة
لقد أتهم البيض ولفترة طويلة بأنّه يرفع الكولسترول ويضر بالقلب.. لكن عدداً من الباحثين تحدوا هذا الاعتقاد الشائع الذي كان يحض على عدم تناول البيض بكثرة، ففي دراسة أجرتها مؤسسة علمية في واشنطن تبين بأن تأثير البيض على القلب ضئيل جداً وفي الدراسة التي عكفت على تقييم المخاطر الناجمة عن البيض بالنسبة للقلب.. مُقارنة مع مخاطر أخرى كتقدم العمر والوراثة، وطبيعة الاغذية الاخرى المتناولة، والكحول وضغط الدم المزمن والسمنة تبين أن تناول البيض كان الأقلّ خطرا على مرضى القلب من المخاطر الأخرى. وفي مؤتمر طبي تحت عنوان البيولوجيا التجريبية عُقد في واشنطن مؤخراً عُرضت نتائج التجارب أكدت على أهمية تناول البيض لصحة الجسم.. فقد اشار أحد الأبحاث المقدمة في ذلك المؤتمر الى اهمية البيض في انقاص الوزن.. وبالوقت ذاته أهميته في النمو العقلي وتقوية الذاكرة. وقد قام الاستاذ المساعد في جامعة لويزيانا، والمتخصص بعلوم العدوى والسمنة.. قام بدراسة عن تأثير البيض على الوزن على مجموعة من النساء البدينات.. تناولن بيضتين على الفطور يومياً لمدة 5 أيام من كل أسبوع.. ولمدة ثمانية أسابيع فتبين ان نحو 65% من النساء المشمولات بالبحث فقدن نسبة جيدة من الوزن أكثر من نساء مماثلات في الحالة ممن لم يتناولن البيض، كما قلّ محيط الخصر لديهن بنسبة 83% أكثر من اللاتي لم يتناولن البيض، كما تحسنت لديهن مستويات الطاقة، اكثر ممن تناولن شطائر صباحية مماثلة للبيض من حيث كمية السعرات الحرارية.
وفي دراسة أخرى بالمؤتمر نفسه، حول تقبل المعدة للبيض.. تبيّن ان الافطار بالبيض يزيد من الشعور بالشبع.. وقد عزى الباحثون في مجال البيض فوائد ومضار ، عزوا فوائده الى احتوائه على مركب الكولين.. هذا المركب الذي ثبتت نجاعته في تقوية العقل والذاكرة.. وان النسبة الناجمة في الكولين هو ان يتناول الانسان ما قيمته 550 ملغرام للرجل و425 ملغرام للمرأة.
وحث الباحثون الشعب الأميركي على ضرورة تناول هذه الكمية إذ وجدوا ان الاميركيين لم يصلوا الى تناول هذه النسبة بعد، خصوصاً الحوامل والاطفال.. وبالدراسة الاحصائية فإنّ بيضتين تحتويان على 250 ملغرام من مركب الكولين.
أمّا في الحضارات القديمة.. فقد بدأت تربية الدواجن في الصين سنة 6000 قبل الميلاد، للاستفادة من بيضها، وفي 2000 قبل الميلاد كانت حضارات عدة تقيم مهرجانات للبيض في فصل الربيع.. واعتبرت هذه الحضارات ان البيض يجدد الحياة. وفي سنة 20 قبل الميلاد اكتشف الرومان مركب السكتر بمحض الصدفة عندما تم خلط البيض بالحليب والعسل في آنية من الفخار.
وفي رحلته الثانية، الى اميركا عام 1493 قام كولمبوس بنقل الدجاج معه إلى أميركا، وفي عام 1600م توصل الطهاة الى اكتشاف عجة البيض اومليت وفي دراسات أخرى حديثة تم اضافة الدهون النافعة الى طعام الدجاج البيّاض ومواد اخرى من اجل تحصين البيض بأكبر فائدة ممكنة.. اضافة للكولين واوميغا 3.
رد مع اقتباس
المفضلات